2 Lauchstangen (nur der weiße und hellgrüne Teil), in Scheiben geschnitten
100 g getrocknetes Rindfleisch, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
½ TL edelsüßes Paprikapulver (2,5 ml)
½ TL getrockneter Oregano (2,5 ml)
2 EL Olivenöl (30 ml)
Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. In kaltes Wasser legen, damit sie nicht braun werden.
Panade vorbereiten: In einer flachen Schüssel die Eier mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen. In einer zweiten Schüssel die Semmelbrösel bereitstellen.
Kartoffeln panieren: Kartoffelscheiben mit Küchenpapier gut abtrocknen. Jede Scheibe zuerst in die Eiermischung tauchen, dann in den Semmelbröseln wälzen. Leicht andrücken, damit die Panade gut haftet.
Vorbaken: Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die panierten Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Belag zubereiten: Während die Kartoffeln backen, in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Lauch 2–3 Minuten anbraten, bis er weich wird.
Rindfleisch anbraten: Das gewürfelte getrocknete Rindfleisch zum Lauch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 3–4 Minuten anbraten, bis das Fleisch leicht knusprig und der Lauch weich ist.
Aromen hinzufügen: Den gehackten Knoblauch und Oregano einrühren und alles noch 1 Minute weiterbraten, bis es aromatisch duftet. Vom Herd nehmen.
Belegen und fertig backen: Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren. Die vorgebackenen Kartoffelscheiben aus dem Ofen nehmen, mit der Lauch-Rindfleisch-Mischung belegen und großzügig mit Pecorino bestreuen.
Finales Backen: Nochmals 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Heiß und knusprig servieren!
