Zutaten
- 200 g Zucker
- 115 g ungesalzene Butter
- 60 ml Schlagsahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 60 g Pekannüsse, grob gehackt
- 60 g getrocknete Cranberries
- 200 g zarte Haferflocken
- ½ TL Salz
Zubereitung
- Zutaten vorbereiten: Hacke die Pekannüsse grob und wiege die Cranberries sowie die Haferflocken ab.
- Mischung erhitzen: Gib Zucker, Butter und Sahne in einen mittelgroßen Topf.
- Aufkochen: Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und rühre regelmäßig, bis die Butter geschmolzen ist und die Masse leicht zu kochen beginnt.
- Andicken: Lasse die Masse unter ständigem Rühren 2–3 Minuten leicht köcheln, bis sie etwas eindickt und eine hellkaramellige Farbe annimmt.
- Aromen hinzufügen: Nimm den Topf sofort vom Herd und rühre Vanilleextrakt und Salz ein.
- Nüsse und Cranberries einrühren: Gib die gehackten Pekannüsse und Cranberries dazu und rühre gut durch.
- Haferflocken unterheben: Hebe die Haferflocken vorsichtig unter, bis alles gleichmäßig mit der Pralinenmasse überzogen ist.
- Backblech vorbereiten: Lege ein großes Backblech mit Backpapier aus.
- Kekse formen: Setze mit einem Esslöffel oder einem kleinen Eisportionierer kleine Häufchen der Masse auf das Blech. Lasse etwa 2–3 cm Abstand zwischen den Keksen.
- Kekse abkühlen lassen: Lasse die Kekse bei Zimmertemperatur ca. 30–40 Minuten vollständig abkühlen – oder stelle das Blech kurz in den Kühlschrank, um den Vorgang zu beschleunigen.
- Genießen: Sobald die Kekse fest sind, kannst du sie genießen! Übrige Kekse in einem luftdichten Behälter aufbewahren.