Zutaten:
Für den Mohnkuchen-Teig (2x backen):
250 g Mohn (gemahlen)
200 g Zucker
4 Eier
150 g Butter (weich)
200 ml Milch
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Für die Vanillecreme:
500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
3 EL Zucker
200 g Butter (weich)
1 Päckchen Vanillezucker
Für die Schokoladenglasur:
150 g Zartbitterschokolade
2 EL Sahne
1 TL Kokosöl
Zubereitung:
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Mohnkuchenteig Butter mit Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren.
Die Eier nach und nach unterrühren.
Mehl, Backpulver und gemahlenen Mohn mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse rühren.
Die Hälfte des Teigs in eine gefettete Springform (26 cm) geben und glattstreichen.
Ca. 25 Minuten backen. Vorgang mit der zweiten Hälfte wiederholen oder den Teig aufteilen, beide Böden einzeln nacheinander backen.
Für die Vanillecreme das Puddingpulver mit etwas Milch glatt rühren.
Restliche Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen, das angerührte Pulver einrühren und unter Rühren aufkochen lassen.
Abkühlen lassen.
Butter cremig schlagen und den abgekühlten Pudding esslöffelweise unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Den ersten Mohnkuchenboden auf eine Tortenplatte legen.
Die Hälfte der Vanillecreme darauf verteilen.
Den zweiten Boden vorsichtig darauflegen und die restliche Vanillecreme darauf verstreichen.
Für die Glasur Schokolade mit Sahne und Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen.
Gleichmäßig über den Kuchen geben und glattstreichen.
10. Den Kuchen mindestens 2 Stunden kaltstellen, damit die Creme fest wird.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 50 Minuten (2x 25 Min)
Gesamtzeit: ca. 1 Std. 30 Min. + Kühlzeit
Portionen: 12