Zutaten (für eine Torte Ø 26 cm)
Für den Biskuit:
- 6 Eier (Größe M)
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 EL kaltes Wasser
- 110 g Mehl
- 4 EL Kakaopulver
- 1 Pck. Backpulver
- etwas Butter für den Boden der Form
Für die Füllung & Deko:
- 1 Liter Schlagsahne
- 5 EL löslicher Kaffee
- 1 EL Zucker
- 5 Pck. Sahnesteif
- 100 g Zartbitter-Schokoraspel
- 12 Mokkabohnen aus Schokolade
Zubereitung
1. Biskuit vorbereiten
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Eier, Zucker, Vanillezucker und kaltes Wasser ca. 5 Minuten sehr cremig schlagen, bis die Masse heller und dickflüssiger wird.
Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen, anschließend nach und nach zur Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.
2. Backen
Den Boden der Springform (Ø 26 cm) mit Butter einfetten (Ränder nicht einfetten, damit der Teig hochgehen kann).
Teig einfüllen und ca. 25 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
3. Kaffeesahne zubereiten
Etwa 3–4 EL von der Sahne in einen kleinen Topf geben. Löslichen Kaffee und Zucker hinzufügen, kurz erhitzen und rühren, bis sich alles aufgelöst hat. Komplett abkühlen lassen.
4. Sahne schlagen
Restliche Sahne aufschlagen. Sobald sie schaumig wird, Sahnesteif einrieseln lassen und steif schlagen.
Die abgekühlte Kaffeesahne vorsichtig unterheben.
Tipp: Falls die Creme zu hell ist, etwas Kakaopulver einsieben und unterheben, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
5. Torte füllen
Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden.
Ersten Boden auf eine Tortenplatte legen, mit ⅓ der Creme bestreichen, zweiten Boden auflegen und wieder mit ⅓ der Creme bestreichen.
Etwa 4 EL Creme in einen Spritzbeutel füllen. Restliche Creme zum Einstreichen der Torte verwenden.
Schokoraspel mit den Händen an den Rand drücken.
6. Dekorieren
Mit dem Spritzbeutel rundherum 12 kleine Tupfer aufspritzen.
Jeweils eine Schokoladen-Mokkabohne daraufsetzen und leicht andrücken.
Bis zum Servieren kühlstellen.