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Linzer Torte Riegel

    Zutaten

    Für den Teig:

    250 g Butter, weich
    150 g Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker
    1 Ei
    300 g Mehl
    100 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
    1 TL Zimt
    1 Prise Salz


    Für die Füllung:

    300 g Himbeermarmelade (oder andere fruchtige Marmelade nach Wahl)

    Zubereitung

    1️⃣ Teig zubereiten:
    In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gut vermischen.

    2️⃣ Trockene Zutaten einarbeiten:
    Das Mehl, die gemahlenen Haselnüsse oder Mandeln, Zimt und Salz nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung heben, bis ein glatter Teig entsteht.

    3️⃣ Teig kühlen:
    Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

    4️⃣ Backofen vorheizen:
    Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine rechteckige Backform (ca. 20×30 cm) mit Backpapier auslegen.

    5️⃣ Teig ausrollen:
    Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und zwei Drittel des Teiges in die vorbereitete Backform drücken, um den Boden zu bilden.

    6️⃣ Füllung verteilen:
    Die Himbeermarmelade gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.

    7️⃣ Gittermuster erstellen:
    Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden, um ein Gittermuster über die Marmelade zu legen.

    8️⃣ Backen:
    Die Linzer Torte Riegel im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

    9️⃣ Abkühlen und schneiden:
    Nach dem Backen die Riegel in der Form abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden.

    🔟 Servieren:
    Die Linzer Torte Riegel auf einem schönen Teller anrichten und genießen!