3 große Äpfel
Zitronensaft
180 g Butter, weiche
3 Eier
180 g Mehl
1 EL Zimt
½ Pck. Backpulver
80 g Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln, gehackt oder gemahlen
Puderzucker
evtl. Fett und Mehl für die Form
Zubereitung
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
Die Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Die Butter mit Zucker schaumig rühren, die Eier nacheinander unterrühren.
Mehl mit Zimt und Backpulver vermischen und unter die Eiermasse rühren.
Die Äpfel und Nüsse unterrühren und den Teig in eine 24er Springform (mit Backpapier ausgelegt) oder eine Kastenform (gefettet und bemehlt) streichen.
Im heißen Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze in ca. 50 – 60 Minuten goldbraun backen.
Bei einem Ofen mit Mikrowelle bei 170 °C Ober-/Unterhitze plus 180 Watt Mikrowelle beträgt die Backzeit ca. 25 – 30 Minuten.
Den Kuchen gut auskühlen lassen, kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Statt Zimt kann man Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz nehmen, Mandeln oder Haselnüsse anstelle der Walnüsse, gehackt für mehr Biss oder gemahlen, wenn es schnell gehen muss.
Der Kuchen ist schön saftig und nicht zu süß.
In der Familie und unter Freunden sehr beliebt wird er seit Jahren vor allem im Herbst gebacken.