Nichts geht über den Duft von frisch gebackenem Brot
Rustikales Bauernbrot
Zutaten:
– 500 g Weizenmehl (Type 550, alternativ 405)
– 1 Päckchen Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
– 350 ml lauwarmes Wasser
– 2 TL Salz
– 1 TL Zucker
– 2 EL Olivenöl (optional, für eine feinere Krume)
Zubereitung:
1- Teig ansetzen:
In einer großen Schüssel Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.
2- Mehl & Salz:
Mehl und Salz hinzufügen, dann alles zu einem glatten Teig verkneten (per Hand ca. 10 Minuten, mit der Maschine ca. 5 Minuten).
3- Teig gehen lassen:
Den Teig zu einer Kugel formen, leicht mit Mehl bestäuben, in eine Schüssel legen und abdecken. 60–90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4- Formen:
Den Teig vorsichtig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, leicht durchkneten und zu einem runden Laib formen. Auf ein Backpapier legen.
5- Zweite Gehzeit:
Nochmals 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Inzwischen den Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6- Backen:
Den Brotlaib mit einem scharfen Messer oben einschneiden, mit etwas Wasser besprühen und in den heißen Ofen schieben.
Tipp: Eine Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen – das sorgt für eine knusprige Kruste.
7- Fertig backen:
Nach 10 Minuten die Temperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 25–30 Minuten backen.
Das Brot ist fertig, wenn es hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
Guten Appetit 