Kochutensilien
- Springform (Ø 24 cm)
- Rührschüssel + Handmixer oder Küchenmaschine
- Backofen
Zutaten 1x2x3x
- Für den Boden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter geschmolzen
- 1 EL Zucker
- Für die Füllung:
- 500 g Quark 20% Fett
- 250 g Frischkäse
- 200 g Mascarpone
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 100 g Pistazien-Aufstrich
- 50 g gehackte Pistazien
- 1 TL Vanilleextrakt
- Prise Salz
- Für die Dekoration optional:
- Ganze Pistazien
- Etwas Pistazien-Aufstrich
Anleitungen
- Backofen vorbereiten: Auf 175°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) einstellen.
- Boden vorbereiten: Zerbröseln Sie die Butterkekse fein und vermischen Sie sie mit geschmolzener Butter und Zucker. Die Masse in die Springform geben und gut andrücken. 10 Minuten im Ofen vorbacken und anschließend abkühlen lassen.
- Füllung erstellen: Quark, Frischkäse, Mascarpone, Zucker, Eier, Sahne, Pistazien-Aufstrich, Vanilleextrakt und Salz glatt vermengen.
- Backen: Die Füllung auf dem Boden platzieren, glatt streichen und 50–60 Minuten backen, bis die Mitte fast fest ist (ein leichtes Wackeln ist noch erlaubt).
- Abkühlen lassen: Lassen Sie den Kuchen bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank.
- Dekoration: Vor dem Servieren den Kuchen mit gehackten Pistazien und optional etwas Pistazien-Aufstrich garnieren.
Notizen
Ein kleiner Teil der Sahne kann für zusätzliche Cremigkeit steif geschlagen und unter die Füllung gehoben werden.
Ein Tag im Kühlschrank ist für den Kuchen das Beste; er schmeckt am besten, wenn er richtig durchgezogen ist.
Für Liebhaber eines intensiveren Pistaziengeschmacks sind Füllungen mit gemahlenen Pistazien eine wunderbare Ergänzung.