Dinkel-Roggen-Brötchen
Zutaten (für ca. 10 Stück)
- 250 g Roggenmehl (Typ 1150)
- 250 g Dinkelmehl (Typ 630 oder 1050)
- 1 Würfel Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Honig oder Zucker
- 2 TL Salz
- 2 EL Olivenöl oder Rapsöl
Zubereitung
- Hefe im lauwarmen Wasser mit Honig/Zucker auflösen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
- Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben, Salz und Öl hinzufügen.
- Hefewasser dazugeben und zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten (ca. 8–10 Min.).
- Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60–90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, kurz durchkneten und in ca. 10 Stücke teilen. Zu Brötchen formen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem Tuch abdecken und nochmals 20–30 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.
- Brötchen mit etwas Wasser bestreichen und nach Belieben einschneiden.
- Ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.
Tipp
- Für extra knusprige Brötchen beim Backen eine kleine Schale Wasser in den Ofen stellen.
- Sie lassen sich gut einfrieren – nach dem Auftauen einfach kurz aufbacken.