Schmorkohl wie bei Oma
Zutaten
- 1 kg Hackfleisch
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 1 kleiner Weißkohl (ca. 1–1,2 kg)
- 2 EL Öl oder Schmalz
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen, optional)
- 2 Lorbeerblätter
Zubereitung
- Den Weißkohl vierteln, Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden.
- Öl oder Schmalz in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Hackfleisch dazugeben und kräftig anbraten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist.
- Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
- Kohlstücke dazugeben und alles gut vermischen. Einige Minuten mitbraten, bis der Kohl leicht zusammenfällt.
- Mit Brühe ablöschen, Paprika, Kümmel, Lorbeer, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30–40 Minuten schmoren lassen. Zwischendurch umrühren.
- Abschmecken und heiß servieren – am besten mit Kartoffeln oder frischem Brot.
Tipp
- Schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn alles gut durchgezogen ist.
- Wer es etwas deftiger mag, kann Speckwürfel mit anbraten.