Erdbeer-Pudding-Streuselkuchen
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl
- 100 g Zucker
- 125 g Butter (kalt, in Stücken)
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Puddingfüllung:
- 480 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 2 EL Zucker
Für den Belag:
- 240 g Erdbeeren (gewaschen, geviertelt)
Für die Streusel:
- 200 g Mehl
- 125 g Zucker
- 125 g Butter (kalt, in Stücken)
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Zimt (optional)
Zubereitung
- Teig: Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Ei und Butter verkneten. In eine gefettete Springform (Ø 26 cm) drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
- Pudding: Milch mit Zucker aufkochen, Puddingpulver einrühren und zu einem dicken Pudding kochen. Etwas abkühlen lassen, dann auf den Boden geben.
- Erdbeeren: Gleichmäßig auf dem noch warmen Pudding verteilen.
- Streusel: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter und ggf. Zimt zu Streuseln verarbeiten und über den Kuchen streuen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Kuchen abkühlen lassen – er schmeckt lauwarm oder gekühlt besonders saftig.
Tipp
- Besonders lecker mit etwas Puderzucker bestäubt oder mit Schlagsahne serviert.
- Der Kuchen lässt sich auch gut mit Himbeeren oder Kirschen variieren.