Himmlischer Schwarzwälder Käsekuchen-Genuss 🍒🍫
Für den Boden:
- 200 g Schokokeksbrösel
- 120 g Butter (geschmolzen, ungesalzen)
Für die Käsekuchen-Füllung:
- 450 g Frischkäse (zimmerwarm)
- 200 g Zucker
- 240 g Schmand
- 3 große Eier
- 120 g geschmolzene Zartbitterschokolade
- 1 TL Vanilleextrakt
Für das Kirsch-Topping:
- 300 g entsteinte Kirschen (frisch oder aus dem Glas)
- 100 g Zucker
- 1 EL Speisestärke
- 120 ml Wasser
- 1 EL Zitronensaft
Zum Garnieren:
- Schlagsahne
- Schokoladenraspel
- Einige zusätzliche Kirschen zur Dekoration
Zubereitung des Himmlischen Schwarzwälder Käsekuchen-Genusses
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Den Boden vorbereiten:
Heize den Ofen auf 165 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Vermische in einer Schüssel die Schokokeksbrösel mit der geschmolzenen Butter, bis die Masse gleichmäßig feucht ist. Drücke sie fest auf den Boden einer Springform (Ø 23 cm) und glätte sie mit der Rückseite eines Messbechers.
10 Minuten backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
2. Die Käsekuchen-Füllung zubereiten:
Den Frischkäse in einer großen Schüssel 3–4 Minuten cremig schlagen. Nach und nach den Zucker einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Den Schmand hinzufügen und verrühren.
Eier einzeln unterrühren – jedes Mal nur kurz mixen, damit der Kuchen später keine Risse bekommt.
Geschmolzene (etwas abgekühlte) Zartbitterschokolade und Vanilleextrakt hinzufügen und rühren, bis alles gleichmäßig vermischt und glatt ist.
3. Käsekuchen backen:
Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen und die Oberfläche glattstreichen. Die Springform auf ein Backblech stellen, um eventuelles Auslaufen aufzufangen.
50–60 Minuten backen, bis die Mitte fast fest, aber noch leicht wackelig ist. Die Ränder sollten fest und leicht aufgegangen sein.
Den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Kuchen 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen. Danach vollständig auf Raumtemperatur bringen und anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
4. Kirsch-Topping zubereiten:
Während der Käsekuchen kühlt, das Topping zubereiten. In einem Topf Kirschen, Zucker, Wasser und Zitronensaft vermengen.
Speisestärke mit 2 EL Wasser glatt rühren und in die leicht köchelnde Kirschmischung geben. 3–5 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Abkühlen lassen.
5. Zusammensetzen und Servieren:
Wenn der Käsekuchen vollständig gekühlt ist, den Rand der Springform vorsichtig lösen.
Die Kirschmischung gleichmäßig über den Kuchen verteilen. Mit Schlagsahne, Schokoladenraspeln und frischen Kirschen garnieren.
Ein wahrer Genuss – cremig, fruchtig und schokoladig zugleich! ❤️🍒