Zutaten
(für 4 Portionen)
- 4 Kalbsschnitzel (ca. 6 mm dick)
- 60 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 große Eier, verquirlt
- 100 g Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 EL Butter oder Pflanzenöl
- Zitronenscheiben zum Garnieren
Zubereitung:
- Schnitzel vorbereiten:
Die Kalbsschnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. - Panieren:
Drei flache Schalen vorbereiten – eine mit Mehl, eine mit den verquirlten Eiern und eine mit Semmelbröseln.
Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln. Dann durch das Ei ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wenden, leicht andrücken, damit die Panade gut haftet. - Braten:
Die Butter oder das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Sobald das Fett heiß ist, die panierten Schnitzel hineingeben und 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
Die Pfanne nicht zu voll machen – lieber in mehreren Durchgängen braten. - Abtropfen & Servieren:
Die fertigen Schnitzel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
Sofort servieren und mit Zitronenscheiben garnieren. 🍋
💡 Tipp: Dazu passen hervorragend Petersilienkartoffeln, Gurkensalat oder Preiselbeeren.