Hüttenkäsekuchen mit Obst 🍒🍰
Zutaten:
250 g (2 Tassen) Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Päckchen Zimtzucker
200 g (1 Tasse) brauner Zucker
30 g (¼ Tasse) Kakaopulver
1 Esslöffel Caro-Kaffeeersatz
2 große Eier
1 kleine Dose Obst (ca. 400 g)
2 Tassen weicher Hüttenkäse
Schale von 1 Zitrone
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Vanillezucker nach Geschmack
1 großes Ei
Kefir oder Milch nach Bedarf
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Teig zubereiten:
In einer Schüssel alle Zutaten für den Boden glatt rühren. - Obst hinzufügen:
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und die Obststücke unregelmäßig darauf verteilen.
Optional: Zwischen die Früchte kleine Löffel Marmelade setzen. - Füllung anrühren:
In einer weiteren Schüssel Hüttenkäse, Zitronenschale, Vanillepuddingpulver, Vanillezucker, Eier sowie etwas Kefir oder Milch verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. - Kuchen zusammenstellen:
Die Käsemasse gleichmäßig über den Teig verteilen. - Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist. - Abkühlen und Servieren:
Den Kuchen etwas abkühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp:
Dieser Kuchen schmeckt wunderbar lauwarm oder gut gekühlt – perfekt für Sommertage! ☀️