Unwiderstehlicher Apfel-Walnuss-Kuchen 🍎✨
Zutaten:
3 mittelgroße Äpfel (ca. 450 g)
100 g Walnüsse, grob gehackt
2 Esslöffel Zitronensaft (30 ml)
2 Esslöffel Zucker (25 g)
1 Teelöffel gemahlener Zimt
3 große Eier
150 g Zucker
8 g Vanillezucker oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
120 ml Sonnenblumenöl
5 Esslöffel Naturjoghurt (ca. 75 ml)
200 g Mehl
12 g Backpulver
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Schritt 1: Äpfel vorbereiten
Äpfel schälen, entkernen und in mittelgroße Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, mit Zitronensaft, Zucker und Zimt vermengen und beiseitestellen, während der Teig vorbereitet wird.
Schritt 2: Teig herstellen
Eier mit 150 g Zucker und Vanillezucker 3–4 Minuten lang cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Öl und Joghurt hinzufügen und glatt rühren.
Schritt 3: Trockene Zutaten hinzufügen
Mehl und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. Nicht zu lange rühren – ein paar Klümpchen sind völlig in Ordnung.
Schritt 4: Äpfel und Walnüsse einrühren
Die vorbereiteten Apfelstücke und gehackten Walnüsse unter den Teig heben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Schritt 5: Backform vorbereiten
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine runde Springform (24 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Schritt 6: Kuchen backen
Den Teig in die Form füllen und glattstreichen. 45–50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Schritt 7: Abkühlen und Servieren
Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Zeit & Portionen:
Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
Ergibt: 8–10 Stücke
Nährwerte pro Stück (ca.):
285 kcal · 4 g Eiweiß · 38 g Kohlenhydrate · 13 g Fett · 2 g Ballaststoffe