Ruck-Zuck-Bienenstich
Zutaten:
Für den Teig:
150 g Mehl
2 TL Backpulver
125 g Zucker
1 EL Vanillezucker
4 Eier
150 g Butter
Für die Mandelhaube:
40 g Zucker
3 EL Sahne
50 g Butter
1 TL Honig
100 g Mandeln, gehobelt
Für die Füllung:
1 Päckchen Paradiescreme Vanille
400 ml Sahne
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Mehl und Backpulver gründlich mischen. Alle Zutaten für den Teig (Mehl-Backpulver-Mischung, Zucker, Vanillezucker, Eier, Butter) in einer Schüssel cremig rühren. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und für etwa 20 Minuten backen.
2. In der Zwischenzeit die Zutaten für die Mandelhaube (40 g Zucker, 3 EL Sahne, 50 g Butter, 1 TL Honig) in einem kleinen Topf aufkochen lassen, bis der Zucker geschmolzen ist. Die gehobelten Mandeln unterrühren. Die heiße Mandelmasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen. Den Kuchen weitere 10-15 Minuten backen, bis die Mandelhaube goldbraun ist.
3. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen horizontal halbieren. Die Paradiescreme Vanille gemäß Packungsanleitung mit der Sahne zubereiten. Die Creme auf der unteren Kuchenhälfte verteilen und die obere Hälfte vorsichtig daraufsetzen.