Ich habe es mit Hackfleisch zubereitet, aber man kann es auch ohne zusätzliche Zutaten oder mit Kartoffeln machen.
🧂 ZUTATEN:
Bechergröße: 200 ml – Backform: 35 x 45 cm
- 500 g Mehl (entspricht 4 Bechern)
- 100 ml Wasser (ca. ½ Becher)
- 100 ml Milch (ca. ½ Becher)
- 100 g Joghurt (2 gehäufte Esslöffel, am besten Vollfett)
- 12 g Salz (1 Teelöffel)
- 10 g Backpulver (1 Päckchen)
Für die Füllung:
300 g Hackfleisch mit 1 mittelgroßen, geriebenen Zwiebel, Petersilie, schwarzem Pfeffer und Salz nach Geschmack vermischen.
Für die Zwischenschichten:
100 g Butter mit 50 ml Öl (entspricht 5 Esslöffeln) mischen.
Die Butter schmelzen, Öl hinzufügen und gut verrühren.
👩🍳 ZUBEREITUNG DER TÜRKISCHEN PITA / DES FLADENBROTES MIT HACKFLEISCH:
- Alle Zutaten für den Teig vermengen und kneten, bis eine glatte, nicht klebrige Konsistenz entsteht.
- Den Teig in vier gleich große Teile teilen und jedes Stück leicht flachdrücken, um Luftblasen zu vermeiden.
- Abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen. Die Oberfläche leicht mit Mehl bestäuben, damit sie nicht klebt.
- Den ausgeruhten Teig so ausrollen, dass er etwas größer als ein Servierteller wird.
- Auf jeden der vier Teigböden Öl und die Hackfleischfüllung gleichmäßig verteilen, dabei die Schichten leicht überlappen lassen.
- Die Schichten etwa 10 Minuten ruhen lassen, um das Ausrollen zu erleichtern.
- Danach die Ränder des Teigs mit den Händen so dünn wie möglich auseinanderziehen.
- Den Teig wie einen Umschlag zusammenfalten und das restliche Öl auf die unbedeckten Stellen streichen.
- Weitere 10 Minuten ruhen lassen, damit das Öl fest wird.
- Den Teig auf ein Backblech legen und mit den Händen vorsichtig flachdrücken (eine runde Form kann ebenfalls verwendet werden).
- Die Oberfläche mit einem Eigelb bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (Umluft) backen, bis eine goldbraune Farbe entsteht.
Wichtig: Nach dem Backen das Gebäck nicht abdecken und nicht im Ofen lassen – so bleiben Ober- und Unterseite schön knusprig.