Zutaten:
Für einen Mascarpone-Apfel-Fondantkuchen für 6 bis 8 Personen benötigen Sie folgende Zutaten:
- 3 Äpfel (eine süße Sorte wie Golden oder Gala)
- 250 g Mascarpone
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 50 g geschmolzene Butter
- 1 Prise Salz
Anleitung
1. Backofen vorheizen:
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Fetten und bemehlen Sie eine 22-cm-Kuchenform, damit der Kuchen nicht kleben bleibt.
2. Äpfel vorbereiten:
Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie Kerngehäuse und Kerne mit einem Apfelausstecher oder Messer.
Schneiden Sie die Äpfel in feine, gleichmäßige Scheiben, damit sie gleichmäßig garen.
3. Teig vorbereiten:
In einer großen Schüssel Eier und Zucker mit einem Handmixer oder Schneebesen schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Mascarpone und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis der Teig glatt und homogen ist.
4. Trockene Zutaten hinzufügen:
Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel sieben und zur vorherigen Mischung geben.
Vorsichtig verrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Dann die noch leicht warme, geschmolzene Butter einrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
5. Äpfel unterheben:
Die Apfelscheiben zum Teig geben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, ohne sie zu zerbrechen.
Achten Sie darauf, dass alle Apfelstücke gut mit Teig umhüllt sind.
6. Backen:
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glattstreichen.
35–40 Minuten backen.
Den Kuchen beobachten: Er sollte oben goldbraun sein und ein Messer, das man in die Mitte sticht, sollte sauber herauskommen.
7. Abkühlen lassen:
Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, damit er etwas fester wird.
Dann vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.