Hawaiian-Ananaskuchen

Zutaten

Für den Kuchen:

2 Tassen Weizenmehl (Type 405)
1 ½ Tassen Kristallzucker
2 Teelöffel Backnatron
½ Teelöffel feines Meersalz
2 große Eier, zimmerwarm
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 Dose (ca. 560 g / 20 oz) zerdrückte Ananas in Saft, nicht abgetropft

Für das cremige Topping:

1 Packung (ca. 225 g / 8 oz) Frischkäse, weich
½ Tasse (1 Stück) ungesalzene Butter, weich
1 ¾ Tassen Puderzucker, gesiebt
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
½ Tasse gehackte Pekannüsse oder Walnüsse (optional, aber empfohlen)

Anleitung

1. Ofen vorheizen & Backform vorbereiten

Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fette und bemehle eine rechteckige Backform (23×33 cm). Du kannst den Boden zusätzlich mit Backpapier auslegen, um den Kuchen später leichter herauszuheben.

2. Trockene Zutaten mischen

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backnatron und Salz miteinander verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Dadurch verhinderst du Klumpen durch das Backnatron.

3. Mit den flüssigen Zutaten kombinieren

In der Mitte der Mehlmischung eine Mulde formen. Eier, Vanille und die komplette Dose zerdrückte Ananas samt Saft hinzufügen. Alles vorsichtig verrühren, nur bis sich die Zutaten verbunden haben. Nicht übermixen – der Teig bleibt dick und ananasstückig.

4. Kuchen backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Jetzt riecht deine Küche schon tropisch.

5. Komplett auskühlen lassen

Die Form auf ein Kuchengitter stellen und den Kuchen vollständig abkühlen lassen. Wenn er noch warm ist, wird das Topping schmelzen.

6. Cremiges Frischkäse-Topping zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, Frischkäse und Butter glatt und cremig schlagen. Nach und nach den gesiebten Puderzucker und die Vanille einarbeiten. Erst langsam, dann schnell schlagen, bis das Topping fluffig und samtig ist.

7. Bestreichen & Servieren

Das Topping auf den komplett ausgekühlten Kuchen streichen. Optional gehackte Nüsse darüberstreuen. Anschneiden und einen Moment tropischer Glückseligkeit genießen.