360 g Butter
180 g Zucker
4 Eigelb
unbehandelte
2 Würfel Zucker
400 g Mehl
Marmelade
Himbeermarmelade
2 Eigelb zum Bestreichen
50 g Mandel(n) gehackte
Zubereitung
Butter schaumig schlagen, Zucker nach und nach zugeben – solange rühren, bis Zucker sich auflöst.
Eigelb nacheinander einrühren. Die Zitronenschale mit dem Würfelzucker abreiben, Würfelzucker anschließend einrühren, Mehl dazugeben.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein gefettetes Backblech legen, jede Kugel in der Mitte mit dem Finger leicht eindrücken, entstandene Löcher mit ½ Löffel Marmelade füllen, mit restlichem Eigelb bestreichen.
Mandeln drüber streuen, das Ganze ca. 12 min bei 180° backen.