Zutaten:
Für den Boden:
- 200 g Kakaokekse
- 130 g Zartbitterschokolade
- 100 ml Milch
Für die Creme:
- 500 g Frischkäse (neutral, ungesalzen)
- 4 Eigelb
- 140 g Zucker
- 200 g Quark
- 50 ml Milch
- 80 g Puderzucker
- 8 g Gelatine
- eine Prise Kakaopulver
Für die Dekoration:
- 200 ml Espresso
- 8 Löffelbiskuits
Rezept für Cheesecake-Tiramisu:
Weichen Sie die Gelatine in etwas Wasser ein und lassen Sie sie dann 10 Minuten in heißer Milch stehen, damit sie sich vollständig auflöst.
Bereiten Sie den Boden zu, indem Sie zuerst die Schokolade zusammen mit den 100 ml Milch über dem Wasserbad schmelzen. Zermahlen Sie die Kekse und geben Sie sie in eine Schüssel, dann mischen Sie sie mit der geschmolzenen Schokolade-Milch-Mischung.
Gut verrühren und alles in eine runde, mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Glattstreichen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Creme geben Sie Zucker und etwas Wasser in einen Topf und erhitzen es. Die Eigelbe verquirlen und mit dem heißen Sirup übergießen. Mit dem Mixer schlagen, bis die Creme abgekühlt ist.
Frischkäse, Quark und Puderzucker hinzufügen und vorsichtig verrühren. Dann die in der Milch gelöste Gelatine dazugeben und erneut mischen.
Die Hälfte der Creme auf den Boden geben, glattstreichen und die in Kaffee getauchten Löffelbiskuits darauf verteilen. Die restliche Creme darübergeben, erneut glattstreichen und 2–3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Den Cheesecake aus der Form nehmen, mit Kakao bestäuben, servieren und genießen.
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