Zutaten:
Für den Teig:
- 2 Tassen alkoholfreies Bier (kalt)
- 1 Tasse Öl
- 5½ Tassen Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
Für den Sirup:
- 3 Tassen Zucker
- 2 Tassen Wasser
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Zitrone (Schale und Saft)
Außerdem:
- 100 g gemahlene Walnüsse zum Wälzen der Hörnchen
Zubereitung:
1. Sirup vorbereiten:
Zucker und Wasser mischen, Vanillezucker und Zitronenscheibe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann etwa 10 Minuten weiterkochen lassen. Vollständig abkühlen lassen – der Sirup muss kalt sein!
2. Teig zubereiten:
In eine Schüssel das Öl und das kalte alkoholfreie Bier geben (wichtig für den mürben Teig!). Backpulver und 5½ Tassen Mehl hinzufügen. Die Zutaten so schnell wie möglich mit einem Holzlöffel verrühren und anschließend kurz mit den Händen fertigkneten. Der Teig darf nicht lange bearbeitet werden.
Sobald der Teig zusammenkommt, in Folie wickeln und 20–30 Minuten ins Gefrierfach legen.
3. Formen der Hörnchen:
Den Teig in zwei Teile teilen und jeden Teil zu einem großen Kreis ausrollen. Dreiecke ausschneiden und mit Marmelade füllen, die zuvor mit gemahlenen Keksen vermischt wurde (damit die Füllung nicht ausläuft).
Bei 180°C backen, bis sie goldbraun werden – ca. 30 Minuten.
4. Fertigstellung:
Die heißen Hörnchen sofort in den kalten Sirup tauchen, nur 1–2 Sekunden, und wieder herausnehmen. Danach in gemahlenen Walnüssen oder Kokos wälzen.
Wenn die Hörnchen abgekühlt sind, müssen sie etwas länger im Sirup bleiben.