Zutaten:
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 ml Öl
- 100 ml Milch
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g Trocken- oder Kandierfrüchte (Rosinen, Cranberries, Aprikosen, Ananas usw.)
- 50–100 g Walnüsse
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
1. Schritt: Ofen vorheizen und Eier aufschlagen
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und legen Sie eine Backform mit Backpapier aus.
Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Öl und Milch hinzugeben und alles gut verrühren.
2. Schritt: Trockene Zutaten hinzufügen
Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz vermischen, dann nach und nach zur Eier-Zucker-Mischung geben.
💡 Bonustipp:
Weichen Sie das Trocken- oder Kandierobst einige Minuten in warmem Wasser oder etwas Rum ein.
Dadurch wird es weicher und verleiht dem Kuchen mehr Saftigkeit und Aroma.
3. Schritt: Trockenfrüchte unterheben
Das vorbereitete Trocken- oder Kandierobst sowie die Walnüsse in den Teig einrühren.
4. Schritt: Backen
Den Teig in die vorbereitete Form geben und 30–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
5. Schritt: Servieren
Den Kuchen etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden.