Apfelkuchen (Springform Ø 26 cm – 12 Stück)
Zutaten
Backpapier für den Formenboden
Butter für den Rand
Teig:
250 g Butter
150 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
5 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
Belag:
1 kg Äpfel, grob geraspelt
1 EL Zucker
1 TL Zimt
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren und jedes Ei etwa 30 Sekunden gut einarbeiten. Mehl und Backpulver vermischen und kurz unter den Teig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Den Backofen auf 160 °C Umluft (oder 180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Äpfel mit Zucker und Zimt vermengen.
Ein Drittel des Teiges in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Den restlichen Teig mit den Äpfeln mischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 60–70 Minuten backen. Anschließend herausnehmen, in der Form vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.