Zutaten
Für den Tortenboden
1 Prise Salz
70 g Zucker
1 Esslöffel Honig
20 g Butter
30 ml Milch
65 g Mehl
10 g Kakaopulver
Für die Pfannkuchen
180 g Mehl
35 g Kakaopulver
1 Prise Salz
10 g Zucker
3 Eier
260 ml warme Milch
160 ml kochendes Wasser
60 g Honig
25 ml Öl
Für die Creme
250 g Frischkäse
45 g Puderzucker + 45 g Puderzucker
150 ml griechischer Joghurt
250 ml Schlagsahne
20 g Honig
Zum Bestreuen
Puderzucker
Schokoladen-Pfannkuchentorte
Zubereitung
Tortenboden
Die Eier mit einer Prise Salz und dem Zucker schaumig schlagen. Honig, Butter und Milch hinzufügen und gut verrühren. Anschließend das gesiebte Mehl und das Kakaopulver unterrühren und kurz weiter mixen.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C ca. 25 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Pfannkuchen
Das gesiebte Mehl und das Kakaopulver in einer Schüssel vermengen. Salz und Zucker hinzufügen. Die Eier unterrühren und dabei nach und nach die Milch einarbeiten.
Das kochende Wasser dazugießen und alles gut verrühren. Die Masse durch ein Sieb streichen, um Klümpchen zu entfernen.
Den flüssigen Honig und das Öl hinzufügen, nochmals gut verrühren und den Teig abgedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Mit einer Kelle portionsweise in eine gefettete Pfanne geben und die Pfannkuchen wie gewohnt ausbacken.
Creme
Den Frischkäse mit 45 g Puderzucker und dem griechischen Joghurt cremig mixen.
In einer separaten Schüssel die Schlagsahne mit den restlichen 45 g Puderzucker steif schlagen.
Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben und kurz weiter mixen.
Den flüssigen Honig hinzufügen und nochmals kurz verrühren.
Torte zusammensetzen
Jeden Pfannkuchen mit Creme bestreichen, in der Mitte zusammenklappen, erneut bestreichen und nochmals falten (wie im Video).
Den Tortenboden auf eine Platte legen, großzügig und gleichmäßig mit Creme bestreichen. Einen gefüllten und gefalteten Pfannkuchen einrollen und mittig auf den Boden setzen.
Die restlichen Pfannkuchen spiralförmig darum anordnen, dabei mit Creme verbinden.
Zum Schluss einen Tortenring umlegen, damit die Torte gut fixiert wird.
Mindestens 3–4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
Am nächsten Tag mit Puderzucker bestäuben.