Zutaten (ca. 10–12 Stück):
500 g Weizenmehl
1 Würfel frische Hefe (42 g)
250 ml lauwarme Milch
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
80 g weiche Butter
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Marmelade (z. B. Himbeer- oder Erdbeermarmelade)
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Hefe in der lauwarmen Milch mit etwas Zucker auflösen und 10 Minuten gehen lassen.
Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier und Butter in eine Schüssel geben.
Hefemilch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Teig ausrollen, Kreise ausstechen und nochmals 15–20 Minuten ruhen lassen.
In heißem Öl (ca. 170 °C) goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden.
Abkühlen lassen, mit Marmelade füllen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp für Silvester:
In Deutschland sind Berliner an Silvester Tradition – manchmal wird einer sogar spaßhaft mit Senf gefüllt
