Deutscher Kartoffelsalat – wie bei Oma (ohne Mayo)
Ein klassischer, lauwarmer Kartoffelsalat mit Speck, Essig und Brühe – genauso, wie ihn die meisten Deutschen lieben. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht.
Zutaten (für 4–6 Portionen)
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 150 g durchwachsener Speck (gewürfelt) – RIND
- 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
- 5–6 Gewürzgurken (in Scheiben oder Würfel geschnitten)
- 1 EL mittelscharfer Senf
- ca. 250 ml heiße Gemüse- oder Fleischbrühe
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Schnittlauch (oder Petersilie)
Zubereitung
- Kartoffeln kochen
Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser gar kochen. Etwas abkühlen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden. - Speck & Zwiebeln
Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett auslassen, bis sie goldbraun sind. Zwiebelwürfel kurz mit anschwitzen. - Salat anmachen
Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben. Speck-Zwiebel-Mischung samt Fett darüber verteilen. - Dressing
Senf, Essig, Öl und heiße Brühe verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Kartoffeln gießen. - Verfeinern
Gewürzgurken unterheben und alles vorsichtig mischen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen. - Abschmecken & Servieren
Kurz ziehen lassen, nochmals abschmecken und mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
Am besten lauwarm servieren.
Omas Tipps 💡
- Der Salat darf schön saftig, aber nicht schwimmend sein
- Am nächsten Tag schmeckt er fast noch besser
- Perfekt zu Würstchen, Schnitzel oder Frikadellen