Zutaten
- 2 lb (900 g) Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1 Lauch, in Ringe geschnitten und gewaschen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 5 Tassen (1,2 l) Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 2 EL Butter
- 1 Tasse (240 ml) Sahne
- 225 g geräucherte Wurst, in Scheiben geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
- Frische Petersilie, zum Garnieren
Zubereitung
Gemüse vorbereiten:
Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Zwiebel würfeln. Den Lauch in Ringe schneiden und gründlich waschen.
Anbraten:
Zwiebeln, Lauch, Karotten und Sellerie in Butter bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Köcheln:
Kartoffeln, Brühe und Lorbeerblätter hinzufügen. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Pürieren:
Lorbeerblätter entfernen und die Suppe teilweise pürieren, sodass sie schön cremig, aber noch stückig bleibt.
Vollenden:
Sahne und Wurst unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Kurz erhitzen und servieren.