Festlicher Salat

Zutaten

200 g Karotten
200 g Erbsen
350 g Kartoffeln
200 g fein gewürfelter, fester Schinken
100 g fein gewürfelter Hartkäse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
6 Eier, hart gekocht
Salz nach Geschmack

Für die cremige Sauce

150 g Mayonnaise
1 Becher saure Sahne
1 Esslöffel Senf
200 ml Kochwasser vom Gemüse
2 Päckchen Gelatine

Zusätzlich

Saft von 1/2 mittelgroßen Zitrone

Zubereitung

Karotten, Kartoffeln und Erbsen getrennt in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Einen Teil des Kochwassers aufbewahren. Das Gemüse abgießen, vollständig abkühlen lassen und anschließend in kleine Würfel schneiden.

Schinken und Käse ebenfalls fein würfeln. Die hart gekochten Eier schälen – ein oder zwei Eier ganz lassen (für die Mitte), die restlichen Eier fein hacken.

In einer separaten Schüssel Mayonnaise, saure Sahne und Senf gut verrühren. Die Gelatine in einem Teil des warmen Kochwassers einweichen, quellen lassen und anschließend vorsichtig erhitzen, bis sie sich auflöst (nicht kochen!). Die aufgelöste Gelatine unter die Sauce rühren und zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen.

In einer großen Schüssel das gewürfelte Gemüse, den Schinken, den Käse und die gehackten Eier vermengen, nach Geschmack salzen und alles mit der vorbereiteten Sauce gut vermischen.

Eine Form oder ein kleines Blech mit Frischhaltefolie auslegen. Einen Teil der Masse einfüllen, die ganzen Eier mittig platzieren und mit der restlichen Masse bedecken. Die Oberfläche glatt streichen und leicht andrücken, damit keine Luftblasen entstehen.

Den Salat für mehrere Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit er gut fest wird. Vor dem Servieren vorsichtig aus der Form stürzen, die Folie entfernen und nach Belieben dekorieren.