Zutaten
Boden
3 Eier
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
120 g Mehl
1 TL Backpulver
Schmand-Creme
500 ml Milch
3 Pck. Vanillepuddingpulver
150 g Zucker
400 g Schmand
Belag
680 g Himbeeren (abgetropft)
2 Pck. roter Tortenguss
500 ml Wasser
2 EL Zucker
Zubereitung
Boden backen
Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen.
Mehl mit Backpulver mischen und unterheben.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
Vollständig abkühlen lassen.
Schmand-Creme
Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen sehr festen Pudding kochen.
Kurz abkühlen lassen (lauwarm), dann den Schmand glatt unterrühren.
Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Himbeeren verteilen
Himbeeren vorsichtig auf die Schmand-Schicht legen.
Guss zubereiten
Tortenguss mit Wasser und Zucker nach Packung kochen.
Noch heiß vorsichtig über die Himbeeren geben.
Kühlen
Kuchen mindestens 3–4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Tipp
Mit Mandelsplittern oder weißer Schokolade dekorieren
Schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser
