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Brombeer-Mascarpone-Torte

    Zutaten

    Teig

    • 125 g Butter (weich)
    • 125 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillinzucker
    • 1 Prise Salz
    • 3 Eier
    • 150 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 5 EL Milch

    Creme & Belag

    • 250 g Mascarpone
    • 250 g Sahnequark
    • 4 EL Zucker
    • 4 EL Zitronensaft
    • 500 g Brombeeren
    • 1 Päckchen roter Tortenguss

    Zubereitung

    1. Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren.
    2. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unter die Masse rühren.
    3. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (26 cm Ø) füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15–20 Minuten backen. Den Boden vollständig auskühlen lassen.
    4. Brombeeren verlesen. Mascarpone, Sahnequark, Zitronensaft und Zucker mit dem Schneebesen zu einer glatten Creme verrühren.
    5. Den Kuchen aus der Form lösen, einen Tortenring darumstellen und die Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Brombeeren darauflegen.
    6. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und von der Mitte aus gleichmäßig über die Brombeeren geben.
    7. Die Torte ca. 30 Minuten fest werden lassen, dann den Tortenring entfernen. Bei Bedarf bis zum Servieren kalt stellen.

    💡 Tipp:
    Die Torte schmeckt auch hervorragend mit Himbeeren statt Brombeeren 🍓