🍎 Apfelkuchen mit Pudding und Streuseln
Zutaten für 12 Stück (26 cm Springform)
🥧 Für den Mürbeteigboden:
- 250 g Weizenmehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter (kalt)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Salz
🍏 Für die Apfelfüllung:
- 3 Äpfel
- 60 g Marzipan
- 30 g Butter
- Saft von ½ Zitrone
- 1 EL Speisestärke
🍮 Für die Puddingfüllung:
- 600 g Schmand
- 200 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 50 g Zucker
- 4 Eier
✨ Für die Streusel:
- 150 g Weizenmehl
- 100 g Butter
- 50 g Marzipan
- 60 g gemahlene Mandeln
- 50 g Zucker
- 1 TL Zimt
👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Mürbeteig zubereiten
Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
Eine 26 cm Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.
Teig hineindrücken und einen ca. 4 cm hohen Rand formen.
Bis zur Weiterverarbeitung kaltstellen.
2️⃣ Apfelfüllung vorbereiten
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
Butter, Marzipan, Zitronensaft und Speisestärke in einem beschichteten Topf unter Rühren schmelzen.
Apfelwürfel unterheben und kurz andünsten.
3️⃣ Kuchen schichten
Springform aus dem Kühlschrank nehmen und Apfelmischung auf dem Boden verteilen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten für die Puddingfüllung cremig verrühren und über die Äpfel geben.
4️⃣ Streusel zubereiten
Alle Zutaten in einer Schüssel zu Streuseln verkneten.
Gleichmäßig auf der Puddingmasse verteilen.
5️⃣ Backen
Kuchen ca. 60 Minuten goldgelb backen.
Anschließend bei leicht geöffneter Ofentür vollständig abkühlen lassen.