🍊 Mandarinen-Schmand-Kuchen
🍰 Zutaten für 1 Kuchen
(Springform Ø 26 cm)
🥧 Für den Boden:
- 2 Eigelb
- 125 g Zucker
- 125 g Butter
- 250 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
🍮 Für die Füllung:
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 125 g Zucker
- 500 ml Milch
- 600 g Schmand
- 3 Dosen Mandarinen (à 175 g Abtropfgewicht)
👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Mürbeteig vorbereiten
Eigelb mit Zucker und Butter schaumig rühren.
Mehl und Backpulver dazugeben und alles zu einem feinen Teig verkneten.
Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten.
Teig hineindrücken und dabei einen kleinen Rand formen.
2️⃣ Pudding kochen
Vanillepuddingpulver und Zucker mit 100 ml Milch glatt rühren.
Die restlichen 400 ml Milch aufkochen.
Puddingmischung einrühren, nochmals kurz aufkochen lassen und vom Herd ziehen.
3️⃣ Füllung herstellen
Schmand und warmen Pudding in einer großen Schüssel glatt verrühren.
Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen und vorsichtig unterheben.
Die Mandarinen-Schmand-Masse auf dem Mürbeteigboden verteilen.
4️⃣ Backen
Im vorgeheizten Backofen bei
175 °C Ober-/Unterhitze ca. 65 Minuten backen.
Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.