Mohnkuchen mit Streusel
Saftig • Cremig • Knusprig
Zutaten
Boden (Mürbeteig)
150 g Mehl, Typ 405
75 g Zucker
75 g Butter, kalt
1 Ei
Mohnfüllung
275 g Mohn, gemahlen
250 g Quark
200 g Schmand
2 Eier (Größe M)
125 g Zucker
1 Pck. Puddingpulver Vanille
1 Pck. Vanillezucker
1 Bio-Zitrone (Abrieb + 2 EL Saft)
250 ml Milch
1 TL Zimt
1 Prise Salz
Zubereitung
Boden
Alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Ein Drittel des Teiges für den Rand abnehmen und zu einer dicken Rolle formen.
Restlichen Teig flach drücken. Beides in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Springform mit Backpapier auslegen, Rand einfetten und leicht mehlen.
Teig auf dem Boden verteilen.
Mit dem restlichen Teig den Rand hochziehen.
Mohnfüllung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Quark, Schmand, Eier, 50 g Zucker, Puddingpulver, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Salz glatt verrühren.
Milch mit Zimt und 75 g Zucker aufkochen.
Mohn einrühren.
Quarkmischung unterrühren und leicht abkühlen lassen.
Masse in die Springform füllen.
20 Minuten vorbacken.
Streusel & Fertigbacken
Vorgebackenen Kuchen aus dem Ofen holen.
Streusel gleichmäßig verteilen.
Weitere 25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.