Brombeer-Mascarpone-Torte
No bake | 26 cm Springform
Cremig • Fruchtig • Erfrischend
Zutaten
Boden
200 g Löffelbiskuit
125 g Butter
Füllung
500 g Mascarpone
500 g Speisequark (20 % oder 40 %)
100 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
300 g Brombeeren
8 Blatt Gelatine
Saft ½ Zitrone
Garnitur
1 Handvoll Brombeeren
etwas Zucker (nach Geschmack)
Zubereitung
Boden
Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen.
Löffelbiskuit fein zermahlen (Mixer oder Gefrierbeutel + Nudelholz).
Butter schmelzen und mit den Bröseln vermengen.
Masse in die Form geben, gleichmäßig verteilen und fest andrücken.
30 Minuten kalt stellen.
Füllung
Mascarpone, Quark und Zucker glatt rühren.
Brombeeren mit Vanillezucker in einem kleinen Topf erhitzen und pürieren.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im heißen Brombeerpüree auflösen.
2 EL der Quark-Mascarpone-Masse unter das Püree rühren.
Anschließend die komplette Brombeermasse unter die restliche Creme mischen.
Masse auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.
Garnitur
Brombeeren mit Zitronensaft und etwas Zucker marinieren.
Kurz vor dem Servieren auf der Torte anrichten.
Tipp
Die Torte ist nicht übermäßig süß – sie lebt von ihrer fruchtigen Frische und der cremigen Konsistenz.