Zutaten
- 120 g Weizenmehl (Type 405)
- 30 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- ¼ TL Paprikapulver (optional, für Farbe)
- ¼ TL Knoblauchpulver (optional, für Geschmack)
- 240 ml kaltes Mineralwasser mit Kohlensäure (eiskalt für extra Knusprigkeit)
- 1 großes Ei, leicht verquirlt
- Öl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
👨🍳 Zubereitung
Öl erhitzen:
Gib etwa 5–7 cm Öl in einen schweren Topf oder eine Fritteuse und erhitze es auf 175 °C.
Trockene Zutaten mischen:
In einer großen Schüssel Mehl, Speisestärke, Backpulver, Natron, Zucker, Salz, Paprika und Knoblauchpulver gut verrühren.
Flüssige Zutaten hinzufügen:
Kaltes Mineralwasser und Ei unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Der Teig sollte dick genug sein, um einen Löffel zu umhüllen, aber noch fließfähig – ähnlich wie Pfannkuchenteig.
👉 Tipp: Nicht zu lange rühren – kleine Klümpchen sind völlig in Ordnung!
Fisch oder Hähnchen vorbereiten:
Stücke mit Küchenpapier trocken tupfen.
Leicht in Mehl wenden, bevor sie in den Teig getaucht werden – so haftet der Teig besser.
Ausbacken:
Jedes Stück in den Teig tauchen, überschüssigen Teig abtropfen lassen und vorsichtig ins heiße Öl geben.
3–5 Minuten frittieren (bei Fischfilets), bis sie goldbraun und knusprig sind.
Einmal wenden für gleichmäßiges Garen.
Abtropfen & Servieren:
Mit einer Zange herausnehmen und auf Küchenpapier oder einem Gitter abtropfen lassen.
Sofort servieren mit Pommes, Malzessig oder Remoulade.