Zutaten
Für die Garnelen-Röllchen:
- 12 große Garnelen, geschält und entdarmt (mit oder ohne Schwanz)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung
- 1 Esslöffel Olivenöl
Für die cremige Knoblauch-Parmesan-Sauce:
- 2 Esslöffel Butter
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 250 ml Schlagsahne
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Die Garnelen zuerst mit Küchenpapier trocken tupfen. So bekommen sie beim Braten eine schöne Kruste statt zu dämpfen.
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Knoblauchpulver und italienischer Gewürzmischung gleichmäßig würzen, sodass jede Garnele gut bedeckt ist.
Die Garnelen bei Bedarf leicht aufschneiden (butterfly) und zu kleinen Röllchen formen. Sie behalten normalerweise ihre Form, können aber bei Bedarf leicht fixiert werden.
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die Garnelen in einer Schicht hineingeben.
Etwa 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa, leicht goldbraun und fest sind. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
In derselben Pfanne die Butter schmelzen lassen und dabei die aromatischen Rückstände der Garnelen aufnehmen.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet – nur wenige Sekunden, damit er nicht verbrennt.
Die Sahne einrühren und leicht erhitzen, bis sie etwas eindickt.
Den geriebenen Parmesan hinzufügen und rühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
Zitronensaft und Petersilie unterrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Garnelen zurück in die Pfanne geben und mit der Sauce überziehen. Kurz köcheln lassen, damit sie den Geschmack aufnehmen.
Sofort servieren, solange die Sauce noch warm und cremig ist.
Servieren
Die Garnelen schön auf einem Teller oder in einer flachen Schale anrichten und großzügig mit der cremigen Sauce übergießen.
Mit etwas frischer Petersilie bestreuen und nach Wunsch noch etwas Parmesan darüber reiben.
Dieses Gericht passt hervorragend zu Pasta, Reis oder frischem, knusprigem Brot – perfekt, um die köstliche Sauce aufzutunken.