Zutaten für knuspriges französisches Brot
240 g Weizenmehl
5 g Salz
170 ml lauwarmes Wasser
3 g Trockenhefe
Zubereitung – Knuspriges französisches Brot
Knuspriges französisches Brot ist einfach köstlich. Wenn du gerne Brot zu Hause backst, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Es wird innen luftig und außen herrlich knusprig – schon der Duft macht Lust aufs Probieren.
1. Hefe aktivieren
Mische die Trockenhefe mit 2 Esslöffeln lauwarmem Wasser und lasse sie kurz stehen, bis sie aktiviert ist.
2. Teig vorbereiten
Vermische das Mehl mit dem restlichen Wasser und lasse die Mischung 20 Minuten ruhen. Danach das Salz hinzufügen und gut vermengen.
3. Kneten & ruhen lassen
Gib die aktivierte Hefe dazu und knete den Teig etwa 5 Minuten. Forme eine Kugel und lasse den Teig 1 Stunde ruhen.
Danach nochmals kurz durchkneten und erneut 1 Stunde ruhen lassen.
4. Formen
Teile den Teig und forme daraus Baguette-Stangen. Lege sie auf ein sauberes Küchentuch, bestäube sie leicht mit Mehl und decke sie ab. Lasse sie 45 Minuten ruhen.
5. Backen – für perfekte Kruste
Heize den Backofen auf 220 °C vor.
Stelle eine ofenfeste Schale mit heißem Wasser auf die untere Schiene (für Dampf). Lege die Brote auf ein Blech und schneide sie mit einem scharfen Messer ein.
Gib zusätzlich 1 Tasse kochendes Wasser in die untere Schale und schließe sofort den Ofen.
Backe zuerst bei 210 °C für 10 Minuten.
6. Fertig backen
Entferne danach die Wasserschale und backe das Brot weitere 15 Minuten bei 190 °C (Ober-/Unterhitze).
Für eine extra knusprige Kruste kannst du es 5–10 Minuten länger backen.
7. Abkühlen
Nimm das Brot aus dem Ofen und lasse es auf einem Gitter abkühlen.