Zutaten:
- 4 Hähnchenbrustfilets (oder entbeinte Hähnchenschenkel)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3–4 fein gehackte Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 200 ml Sahne (Kochsahne)
- 100 ml Hühnerbrühe
- 50 g geriebener Parmesan
- Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Hähnchen vorbereiten:
- Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Hähnchen anbraten:
- In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Hähnchen hinzufügen und von beiden Seiten goldbraun braten, bis es durchgegart ist (ca. 5–7 Minuten pro Seite, je nach Dicke).
- Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Knoblauchsauce zubereiten:
- Hitze reduzieren und den gehackten Knoblauch in derselben Pfanne anbraten.
- Etwa 1 Minute braten, bis er duftet (nicht verbrennen lassen).
Flüssigkeiten hinzufügen:
- Hühnerbrühe hinzufügen und gut umrühren, dabei die Bratrückstände vom Pfannenboden lösen.
- 2–3 Minuten leicht einkochen lassen.
Sahne und Käse hinzufügen:
- Sahne dazugeben und gut verrühren.
- Geriebenen Parmesan hinzufügen und rühren, bis die Sauce leicht eindickt.
Mit dem Hähnchen fertig garen:
- Hähnchen zurück in die Pfanne legen.
- Weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit es die cremige Sauce aufnimmt.
Servieren:
Heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Passt perfekt zu Reis, Kartoffelpüree oder Pasta.