🛒 Zutaten
Für den Schokoteig:
- 250 g Mehl
- 50 g Backkakao
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 150 ml Milch
- 150 ml Sonnenblumenöl
- 1 Päckchen Backpulver
Für die Creme:
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 50 g Zucker
- 250 g Mascarpone
Für die Füllung:
- 300 g Himbeeren (frisch oder TK)
Für die Dekoration:
- 50 g Mandelblättchen
- Puderzucker zum Bestäuben
👩🍳 Zubereitung
1. Schokoboden backen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Öl und Milch hinzufügen.
Mehl, Kakao und Backpulver vermischen und unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) geben.
Etwa 35–40 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
Den Kuchen waagerecht halbieren.
2. Vanillecreme zubereiten
Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Vanillepudding kochen.
Komplett auskühlen lassen.
Mascarpone unterrühren und zu einer glatten Creme verarbeiten.
3. Kuchen füllen
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.
Die Hälfte der Creme darauf verstreichen.
Die Himbeeren gleichmäßig verteilen.
Mit der restlichen Creme bedecken.
Den zweiten Boden auflegen.
4. Dekorieren
Mit Puderzucker bestäuben.
Mandelblättchen und einige Himbeeren darauf verteilen.
❄️ Kühlzeit
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
💡 Tipp: Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Himbeeren und die Creme wunderbar durchziehen.