Zutaten (für 3 Portionen)
150 g Ramen-Nudeln
200 g TK-Garnelen
1 Möhre
1 kleiner Brokkoli
1 rote Paprika
2 Frühlingszwiebeln
2 EL rote Currypaste
4 EL Sojasauce
400 ml Kokosmilch
500 ml Brühe (z. B. Hühnerbrühe)
½ Limette
Toppings (optional):
1 Chili
1 EL Sesam
½ Limette
Zubereitung
Gemüse vorbereiten:
Möhre schälen, halbieren und in dünne Stifte schneiden.
Paprika in Streifen schneiden, Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden (2 EL für das Topping beiseitelegen).
Kochen:
Ramen-Nudeln, tiefgefrorene Garnelen und das Gemüse in einen Wok oder eine Pfanne mit hohem Rand geben.
Currypaste, Sojasauce, Kokosmilch, Brühe und Saft einer halben Limette hinzufügen.
Abgedeckt zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Anrichten:
Gelegentlich umrühren, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
Die fertigen Ramen auf Schüsseln verteilen und mit Chili, Sesam, Frühlingszwiebeln und Limettenspalten toppen.