Zutaten
- 800 g Zucchini
- 25 g Salz
- 3 große Eier
- 1 Bund Petersilie
- 120 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 Knoblauchzehen
- 210 g geriebener Käse
- 50 ml Rapsöl
Zubereitung
- Zucchini vorbereiten:
Zucchini gründlich waschen, trockenreiben und mit einer Gemüsereibe direkt in eine große Schüssel reiben (die Enden nicht verwenden). - Salz hinzufügen:
Geriebene Zucchini mit Salz vermengen und 30 Minuten ruhen lassen, damit das Wasser austritt. - In der Zwischenzeit:
Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und beiseitestellen.
Knoblauch schälen und fein reiben. - Zucchini ausdrücken:
Nach der Ruhezeit die Zucchini in ein Sieb geben und mit den Händen gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Anschließend zurück in die Schüssel geben. - Masse herstellen:
Gehackte Petersilie, Eier, Mehl, geriebenen Knoblauch und geriebenen Käse zur Zucchini geben. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. - Braten:
Etwas Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen. - Puffer formen:
Aus der Masse kleine Frikadellen formen (2–3 auf einmal in die Pfanne geben), leicht flach drücken und 4–5 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken. - Abtropfen lassen:
Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und warmhalten, bis alle gebraten sind.
Tipp:
Diese Zucchini-Puffer schmecken wunderbar mit einem Klecks Joghurt-Dip oder einem frischen Salat. Ideal als leichtes Abendessen oder auch als Snack für zwischendurch!