Zutaten für den Boden:
- 200 g zarte Haferflocken (2 Tassen)
- 30 g Kakaopulver (⅓ Tasse / 3 EL)
- 8 g Zimt (1 EL)
- 1 Prise Salz
- 20 g gehackte Mandeln (2 EL)
- 2 reife Bananen (ca. 240 g)
- Natürlicher Süßstoff nach Geschmack (z. B. Stevia, Erythrit oder Mönchsfrucht)
Zutaten für die Cremeschicht:
- 1–2 reife Bananen in Scheiben (120–240 g)
- 200 g Hüttenkäse, Frischkäse oder Ricotta (1½ Tassen)
- 45 g griechischer Joghurt oder saure Sahne (3 EL)
- ¼ TL Vanilleextrakt
Zutaten für das Schoko-Topping:
- 60 g zuckerfreie Zartbitterschokolade, gehackt (⅓ Tasse)
- 7 g Kokosöl (½ EL)
- 30 g gemischte Nüsse zum Garnieren
Zubereitung
- Haferflocken rösten: Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Haferflocken darin 3–5 Minuten unter Rühren goldbraun rösten, bis sie duften. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Trockene Mischung herstellen: In einer Schüssel oder Küchenmaschine die gerösteten Haferflocken mit Kakaopulver, Zimt, Salz und gehackten Mandeln gut vermengen.
- Bananenpüree zubereiten: Die 2 Bananen schälen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu feinem Püree verarbeiten. Nach Geschmack mit natürlichem Süßstoff süßen.
- Bodenmasse mischen: Das Bananenpüree zur Hafermischung geben und alles gut verrühren, bis eine formbare Masse entsteht, die zusammenhält, aber nicht zu feucht ist.
- Boden formen: Die Hälfte der Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 23 cm) geben und fest andrücken, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht.
- Bananenschicht einlegen: Die restlichen Bananen in Scheiben schneiden und gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Creme zubereiten: Hüttenkäse (oder Alternative), griechischen Joghurt und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren. Bei Hüttenkäse empfiehlt sich ein Mixer, um eine feine Konsistenz zu erhalten.
- Kuchen zusammensetzen: Die Creme gleichmäßig über die Bananenschicht streichen. Anschließend die restliche Hafermasse vorsichtig darüber verteilen und leicht andrücken.
- Erstes Kühlen: Die Torte für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
- Schoko-Topping vorbereiten: Die gehackte Schokolade mit dem Kokosöl im Wasserbad oder in der Mikrowelle (30-Sekunden-Intervalle) schmelzen und glatt rühren. Kurz abkühlen lassen.
- Finale Schicht: Die geschmolzene Schokolade über die Torte gießen und gleichmäßig verteilen. Mit gehackten Nüssen bestreuen.
- Letztes Kühlen: Nochmals 10 Minuten (oder länger) kaltstellen, bis die Schokolade fest ist. Für festere Stücke länger kühlen.