Zutaten
- 900 g Hähnchenhackfleisch
- 120 g geriebener Parmesan
- 60 g Panko-Semmelbrösel
- 2 große Eier
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- ½ TL getrocknetes Basilikum
- ½ TL getrocknete Petersilie
- ½ TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 60 ml Vollmilch
Für die Knoblauch-Parmesan-Glasur:
- 3 EL ungesalzene Butter
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 30 g geriebener Parmesan
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Backofen vorheizen: Den Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine Kastenform leicht einfetten.
- Masse vorbereiten: In einer großen Schüssel Hähnchenhackfleisch, 120 g Parmesan, Panko, Eier, 4 gehackte Knoblauchzehen, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Basilikum, Petersilie, Salz, Pfeffer und Milch vermengen. Nur so lange rühren, bis alles gerade so verbunden ist – nicht zu lange kneten, damit der Hackbraten saftig bleibt.
- Formen: Die Masse zu einem Laib formen und auf das vorbereitete Backblech legen oder gleichmäßig in die Kastenform drücken.
- Backen: 40–45 Minuten backen, bis der Hackbraten fest ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht.
- Glasur zubereiten: Während der Hackbraten im Ofen ist, in einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. 2 gehackte Knoblauchzehen zugeben und 1–2 Minuten anbraten, bis es duftet, aber nicht bräunt.
- Fertigstellen: Parmesan, Petersilie und eine Prise Salz einrühren. 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht eindickt.
- Glasieren: Den fast fertigen Hackbraten aus dem Ofen nehmen, großzügig mit der warmen Glasur bestreichen und weitere 5–7 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
- Ruhen lassen: Nach dem Backen 5 Minuten stehen lassen, damit sich die Säfte setzen.
- Servieren: Mit frischer Petersilie garnieren, in Scheiben schneiden und mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder Ofengemüse servieren.