Beschreibung
Ein klassisches deutsches Gebäck, das jeder liebt: Deutscher Maulwurfkuchen mit Bananen, auch bekannt als Maulwurfkuchen.
Zutaten
Für den Kuchenteig:
- 1/2 Tasse (120g) Butter, zimmerwarm
- 1/2 Tasse (100g) brauner Zucker
- 3 mittlere Eier
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 1/4 Tassen (160g) Weizenmehl (Type 405)
- 2 EL Kakaopulver
- 3 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 5 EL Milch
- 50g Zartbitterschokolade, fein gehackt
Für die Füllung:
- 600g Schlagsahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 20g Sahnesteif (je nach Stärke des Produkts)
- 50g Zartbitterschokolade, fein gehackt
- etwa 3 reife Bananen, in Scheiben geschnitten
Kochmodus Verhindert, dass Ihr Bildschirm dunkel wird
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Zur Seite stellen.
- Butter und Zucker in eine große Schüssel geben und mit dem Mixer auf hoher Stufe hell und luftig aufschlagen. Die Eier nacheinander dazugeben und jeweils gut einrühren. Vanilleextrakt hinzufügen und unterrühren. Mehl mit Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen, dann zusammen mit der Milch zur Schüssel geben und auf niedriger Stufe nur kurz vermengen, bis alles kombiniert ist. Die gehackte Schokolade unterheben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, glattstreichen und 25–28 Minuten backen, bis ein Holzspieß, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Die kalte Schlagsahne mit Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Sahnesteif dazugeben und weiter schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Die gehackte Schokolade unterheben.
- Zum Zusammenbauen des Kuchens einen Teil des Inneren der Kuchenschicht aushöhlen – es sollte ein Boden mit einer Dicke von etwa 1 cm und ein Rand von etwa 1–2 cm bleiben, sodass eine flache Schale entsteht. Die ausgehölten Kuchenstücke beiseitelegen. Die Bananen schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Bananenscheiben in der ausgehöhlten Kuchenschicht verteilen, sodass sie den Boden gleichmäßig bedecken. Eine kleine Portion der Schlagsahne auf die Bananenscheiben geben und in die Lücken zwischen ihnen drücken. Die restliche Sahne zu einem Haufen auftürmen, der bündig mit den Rändern abschließt. Die ausgehölten Kuchenstücke zu feinen Bröseln zerbröckeln und vorsichtig über die gesamte Sahne drücken, um den Haufen vollständig zu bedecken. Vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.