Zutaten
WEIZENMEHL TYP 00
500 g
MILCH
250 ml
FEINER KRISTALLZUCKER
50 g
WEICHE BUTTER
50 g
TROCKENHEFE
4 g
EI
1
SALZ
nach Geschmack
FÜR DIE FERTIGSTELLUNG
MILCH
20 ml
EIGELB
1
Die Brioche-Colombinen sind weiche und köstliche Hefeteilchen, ideal zur Zubereitung während der Osterfeiertage, um den Tisch auf raffinierte und kreative Weise zu dekorieren. Sie eignen sich hervorragend als Tischkärtchen zu Beginn des Essens und sind ebenso perfekt für das traditionelle Osterfrühstück zusammen mit gekochten Eiern, Schokoladeneiern, Käsekuchen und anderen typischen Spezialitäten dieser Zeit.
Für die Zubereitung musst du lediglich die Trockenhefe mit dem Mehl und dem Kristallzucker vermischen, anschließend das Ei und die lauwarme Milch zu den trockenen Zutaten geben und zum Schluss die weiche Butter in Würfeln unterarbeiten. Nachdem der glatte und homogene Teig bis zur Verdopplung seines Volumens aufgegangen ist, teile ihn in 10 Portionen à 70 g sowie in weitere kleinere Portionen von jeweils etwa 15 g. Daraus formst du anschließend Körper, Köpfchen und Schnabel der Colombinen.
Nach einer zweiten Gehzeit auf dem Blech sorgt das Backen im vorgeheizten Ofen für herrlich weiche und duftende Brötchen, die Groß und Klein begeistern werden.
Dank ihres leicht süßlichen Geschmacks lassen sich die Brioche-Colombinen sowohl süß als auch herzhaft füllen, zum Beispiel mit Haselnuss- oder Pistaziencreme, Aufschnitt oder Käse.
Entdecke, wie du die Brioche-Colombinen Schritt für Schritt mit genauer Anleitung und Tipps zubereitest. Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, probiere auch die Brioche-Häschen und die Oster-Colomba.
Zubereitung der Brioche-Colombinen
Schritt 1
Das gesiebte Mehl zusammen mit der Trockenhefe und dem Kristallzucker in eine große Schüssel geben.
Schritt 2
Das leicht verquirlte Ei und eine Prise Salz hinzufügen.
Schritt 3
Die Milch dazugießen.
Schritt 4
Alles vermengen, bis eine recht homogene Masse entsteht.
Schritt 5
Die weiche Butter nach und nach unterarbeiten.
Schritt 6
Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und etwa 5 Minuten mit den Händen kneten, bis er gut elastisch ist.
Schritt 7
Eine Kugel formen.
Schritt 8
In eine saubere Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht etwa 2 Stunden gehen lassen.
Schritt 9
Nach der Verdopplung des Volumens den Teig vorsichtig mit den Händen entgasen.
Schritt 10
Auf die Arbeitsfläche geben und in 10 Portionen à 70 g sowie 10 Portionen à 15 g teilen.
Schritt 11
Aus der 70-g-Portion eine etwa 15 cm lange Teigrolle formen.
Schritt 12
Die Rolle verknoten, dabei ein Ende länger lassen (für den Schwanz der Colombine) und das andere leicht aus dem Knoten herausziehen, um den Hals zu formen.
Schritt 13
Das längere Ende mit den Händen flach drücken.
Schritt 14
Kleine Einschnitte machen, um die Federn zu imitieren.
Schritt 15
Mit den 15-g-Portionen die Köpfe der Tauben formen.
Schritt 16
Den Schnabel formen, indem ein Teil der Kugel zwischen den Fingerspitzen zusammengedrückt wird.
Schritt 17
Den Kopf mit etwas Wasser befeuchten und am Körper befestigen.
Schritt 18
Die fertigen Brioche-Colombinen nach und nach auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit etwas Abstand zueinander. Mit Frischhaltefolie locker abdecken und bei Raumtemperatur etwa 1 Stunde gehen lassen.
Schritt 19
Nach der Gehzeit die Schnäbel leicht verlängern und dünner formen.
Schritt 20
Die Brötchen mit dem Eigelb bestreichen, das leicht mit der Milch verquirlt wurde, und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.
Schritt 21
Sobald sie goldbraun und duftend sind, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend auf einer Servierplatte anrichten, auf den Tisch bringen und servieren.
Aufbewahrung
Die Brioche-Colombinen halten sich bei Raumtemperatur in einem geeigneten Lebensmittelbeutel bis zu 2 Tage.