1 kg Rindfleisch (z. B. Schulter oder Keule), in große Stücke geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 Zwiebeln, grob gewürfelt
1 Möhre, gewürfelt
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
400 ml Rinderbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Italienische Kräuter (z. B. Thymian, Oregano, Rosmarin – getrocknet oder frisch)
Zubereitung
Fleisch anbraten
Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter erhitzen. Das Rindfleisch rundherum kräftig anbraten, bis es schön gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Gemüse anschwitzen
Zwiebeln und Möhren im gleichen Topf anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Knoblauch kurz mitbraten.
Ablöschen & würzen
Tomatenmark einrühren, kurz rösten und mit Rinderbrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
Schmoren
Fleisch zurück in den Topf geben. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 2–2,5 Stunden sanft schmoren, bis das Fleisch butterzart ist.
Servieren
Sauce ggf. abschmecken. Dazu passen Pasta, Kartoffelpüree, Polenta oder frisches Brot.
Tipp
Am nächsten Tag schmeckt der Schmorbraten sogar noch besser
Ideal auch zum Vorbereiten für Gäste.