Schokoladen-Crinkle Cookies
Zutaten
- 200 g Zartbitterschokolade
- 120 g Kokosblütenzucker (oder normaler Zucker)
- 200 g Mandelmehl
- 2 Eier (Größe M)
- 1/4 TL Natron
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Wälzen
Zubereitung
- Die Zartbitterschokolade vorsichtig im Wasserbad oder bei niedriger Hitze schmelzen und leicht abkühlen lassen.
- Eier mit Kokosblütenzucker und Vanillezucker cremig verrühren.
- Die geschmolzene Schokolade unter die Eiermasse rühren.
- Mandelmehl, Natron und Salz mischen und unterheben, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
- Den Teig für 30–45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen, großzügig im Puderzucker wälzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Oberfläche schön aufreißt.
- Cookies kurz abkühlen lassen – sie werden außen leicht knusprig und innen herrlich weich.
Tipp
Die Cookies bleiben innen besonders saftig, wenn sie nicht zu lange gebacken werden.
Ideal zum Kaffee ☕ oder als schnelles Schoko-Gebäck für Gäste.