Zutaten
Kuchen
- 115 g (4 oz / ¼ Pfund) German’s süße Schokolade
(erhältlich im Backregal, eine 115-g-Tafel ähnlich wie eine Schokoladentafel) - 120 ml Wasser
- 350 g Zucker
- 225 g Butter, weich
- 4 Eier
- 315 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
- ½ TL Salz
- 1 TL Natron
- 240 ml Buttermilch
- 1 TL Vanilleextrakt
Kokos-Pekannuss-Frosting
- 200 g Zucker
- 240 ml Kondensmilch (evaporated milk)
- 115 g Butter (8 EL)
- 3 Eier
- 150–200 g Kokosraspeln
- 120 g Pekannüsse, gehackt (Walnüsse gehen auch)
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
Schokolade zusammen mit dem Wasser in einem Topf auf dem Herd schmelzen und abkühlen lassen.
Butter, Zucker und Eier cremig rühren. Die abgekühlte Schokoladen-Wasser-Mischung hinzufügen.
Mehl, Salz, Natron, Buttermilch und Vanilleextrakt dazugeben und mit dem Mixer gut verrühren.
Drei runde Backformen (Ø 23 cm) einfetten. Den Teig gleichmäßig auf die drei Formen verteilen
(ca. 2 Tassen Teig pro Form).
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (350 °F) 30–35 Minuten backen.
Etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus den Formen lösen. Mit dem Kokos-Pekannuss-Frosting füllen und bestreichen.
Kokos-Pekannuss-Frosting
Eier verquirlen und mit Milch, Zucker und Butter in einen Topf geben.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 12 Minuten kochen, bis die Masse Blasen wirft und eindickt
(Achtung: brennt leicht an!).
Vom Herd nehmen, Nüsse, Kokosraspeln und Vanilleextrakt unterrühren.
Abkühlen lassen und auf die Tortenböden streichen.
Hinweis
Wenn du besonders viel Frosting magst, kannst du die Menge einfach verdoppeln.