Himbeer-Quark-Torte ohne Backen 
Für 8 Portionen / ca. 30 Minuten (plus Kühlzeit)
– 200 ml Sahne
– 1 Pck. Sahnesteif
– 1 Pck. Vanillezucker
– 3 EL, gehäuft Puderzucker
– 500 g Sahnequark (alternativ Magerquark)
– 1 Tortenboden (oder Wiener Boden)
– 200 g Himbeerkonfitüre
– 300 g Himbeeren (frische)
– 1 Pck. Tortenguss (klarer)
– 250 g Wasser (oder Fruchtsaft nach Wahl)
– etwas Zucker
Zubereitung:
1. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
2. Den Puderzucker in den Quark sieben und gut vermischen. Danach die Sahne unter die Quarkmasse heben.
3. Um den Kuchenboden einen Tortenring spannen und mit 150 g Himbeerkonfitüre bestreichen. Die Quarkmasse gleichmäßig darauf verteilen und die Himbeeren leicht eindrücken.
4. Die restlichen 50 g Himbeerkonfitüre durch ein Sieb streichen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
5. Den Tortenguss nach Anleitung mit Wasser oder Fruchtsaft und Zucker mischen, die gesiebte Konfitüre hinzufügen und erhitzen. Diese Mischung dann gleichmäßig über die Himbeeren verteilen.
6. Die Torte für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kaltstellen, damit sie schön fest wird.
Tipp von Emma: Du kannst die Torte auch mit anderen Beeren variieren! Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren – alles ist möglich und macht sie noch bunter.
Gönn dir ein Stückchen Glück und genieße diesen leichten Genuss! Was ist dein Lieblingsdessert für den Sommer? Schreib’s mir in die Kommentare! 
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